- INGREDIENTES:
2 ovos
2 col. (sopa) de cebola picadinha
4 tomates-cereja
2 col. (sopa) de vagem cozida (opcional)
Orégano a gosto
1 pitada de pimenta caiena ou rodelinhas de pimenta vermelha
1 pitada de gengibre em pó
1 col. (chá) de óleo de coco virgem
1 col. (sopa) de salsinha
1 pitada de sal marinho ou do Himalaia.

- MODO DE PREPARO:
Em um prato fundo, misture os dois ovos e bata. Reserve. Doure levemente a cebola em fogo baixo, com óleo de coco. Acrescente a pimenta, a cebola e os ovos. Coloque o sal e o gengibre. Misture e deixe cozinhar. Vire a omelete, abaixe o fogo e acrescente o orégano. Desligue o fogo e salpique a salsinha por cima (ou decore com folhas de manjericão).

(Fonte: Corpo a Corpo)