- INGREDIENTES
1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) chimichurri
½ cebola roxa picada
1 dente de alho amassado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
2/3 xícara (chá) de água⠀
Tomate-cereja a gosto
Azeite a gosto

- MODO DE PREPARO
Em um bowl, coloque a farinha de grão-de-bico.
Junte o açafrão, chimichurri, a cebola picada, o alho, o tomate e o óleo.
Tempere com o sal.
Acrescente a água aos poucos.
Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Em uma frigideira antiaderente aquecida, despeje um pouco da massa para fritar.
Em metade da massa, coloque um pouco de cebola picada, tomate cereja a gosto e regue com azeite.
Feche a omelete, dobrando a massa ao meio.
Sirva em seguida.

(Fonte: Lucilia Diniz)