Apesar de os tipos preto e carioca serem muito mais do agrado do paladar brasileiro, o feijão branco tem uma vantagem incomparável com os outros tipos, uma proteína chamada faseolamina, que se acredita possuir o poder de reduzir a absorção dos carboidratos na alimentação em até 20%, diminuindo assim a quantidade de calorias ingerida na refeição e auxiliando aqueles que acabam consumindo mais energia do que gastam, fator que leva à obesidade.
O problema é que esse nutriente só é encontrado no feijão-branco cru, o que faz com que a farinha dele seja a forma mais fácil de consumi-lo, e em altas quantidades essa leguminosa crua pode ser tóxica. Portanto, não ultrapasse a porção recomendada, que é 5 g por dia, diluída em água, e não ingeri-la diariamente por mais de 30 dias.
(Fonte: Revista VivaSaúde)