Você já conhece a quinua e o amaranto, grãos famosos pelo alto teor de proteína. Prepare-se para incluir mais um grão nessa lista: o teff. Prestes a chegar ao Brasil, vindo do continente africano, ele é composto de dois terços do nutriente que constrói músculos.
A maior parte do seu carboidrato é amido resistente – aquele que libera energia aos poucos e, por isso, ajuda a controlar melhor o apetite. O gosto lembra o da noz e o formato é semelhante ao do trigo, só que menor e livre de glúten.
A farinha, como geralmente o teff é comercializado, já é usada na Europa e nos Estados Unidos para o preparo de pão e biscoito glúten free. Então, vamos aguardar!
(Fonte: Boa Forma)